Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^oC στον αέρα.
Στρώνουμε την λαδόκολλα στο ταψί και στα τοιχώματα και στη συνέχεια βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με τις 2 κ.σ. ζάχαρη.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες και τα στρώνουμε στο ταψί, να ακουμπάει η μία με την άλλη.
Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε, το χυμό, το ξύσμα, τα μυρωδικά, και το σπορέλαιο.
Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
Με λίγο αλεύρι ανακατεύουμε τις σταφίδες και τα καρύδια για να μην πάνε στον πάτο του μείγματος, και τα ρίχνουμε στο μπωλ με τα υγρά. Προσθέτουμε το baking powder και το αλεύρι σταδιακά ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένας χυλός όπως όταν κάνουμε κέικ - όχι πολύ σφιχτός.
Ρίχνουμε τον χυλό στο ταψί πάνω από τα μήλα, ώστε να καλυφθούν όλα τα μήλα.
Ψήνουμε στον αέρα για 40’ – 45’ και δοκιμάζουμε με μαχαίρι όπως τα κέικ ή βλέπουμε να ξεκολλάει από τα τοιχώματα το κέικ μας.