Στύβουμε το λεμόνι και το ανακατεύουμε με τη μουστάρδα και το αλάτι και περιχύνουμε με το μείγμα τις γαρίδες.
Ψήνουμε στο φούρνο για 30' περίπου (μέχρι να "σκάσουν" τα κελύφη)