Αυγόπιτα light

Υλικά
2 ολόκληρα αυγά και 8 ασπράδια
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 0%
100gr φέτα Light (ή όποιο άλλο τυρί με χαμηλά λιπαρά θέλετε)
1 κρεμμύδι ξερό ή μπόλικο αποξηραμένο
1 - 2 ντομάτες μεγάλες (ή άλλα λαχανικά, π.χ. πιπεριές)
1 κ.γ. ελαιόλαδο
πιπέρι, θυμάρι ή ότι άλλα μυρωδικά θέλουμε
Οδηγίες
Ανάβουμε το φούρνο για προθέρμανση στους 180oC με αντιστάσεις πάνω κάτω.
Βάζουμε τα αυγά στο multi και χτυπάμε για λίγο μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.
Μετά προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι, τα μυρωδικά (και αν έχουμε διαλέξει αποξηραμένο κρεμμύδι, βάζουμε και αυτό) και ξαναχτυπάμε ακόμα λίγο.
Στρώνουμε το ταψί μας με ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα.
Μετά από πάνω ρίχνουμε τη φέτα θρυμματισμένη, τις ντομάτες ψιλοκομμένες και ελαφρά ξεσποριασμένες (και το ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αν αυτό διαλέξαμε).
Ανακατώνουμε ελαφρά και βάζουμε στο φούρνο στο τρίτο επίπεδο από κάτω, για 25' - 35' μέχρι να μας φουσκώσει και να δούμε πως έχει κάνει από πάνω μια ελαφριά κρούστα.