Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κυβάκια τα μήλα και τα βάζουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα με μισό ποτήρι νερό και τΑ αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντας προσεχτικά για 5'.
Προσθέτουμε το υποκατάστατο ζάχαρης κι ανακατεύουμε ξανά.
Αν δούμε ότι δεν έχει καθόλου υγρό προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη.
Τα αφήνουμε να βράσουν για 10', κατόπιν απομακρύνουμε απ’ την φωτιά, αφαιρούμε το υγρό σε ένα μπολ, προσθέτουμε το κορν φλάουρ, ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί και το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει, ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε το μείγμα στη μέση της σφολιάτας.
Κλείνουμε καλά τη σφολιάτα απ’ όλες τις πλευρές της και αν θέλουμε γυρνάμε προσεχτικά ώστε το άνοιγμα να είναι από την κάτω πλευρά.
Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε τη σφολιάτα κάθε δυο δάχτυλα.
Ψήνουμε στους 175^οC μέχρι να ροδοκοκκινήσει.