Σαλάτα με κινόα, ρεβίθια και καρότο
Φέρνουμε την Ινδία στο πιάτο μας και γεμίζουμε χρώματα και γεύσεις το καθημερινό τραπέζι.
Υλικά
1 κούπα κινόα πολύ καλά ξεβγαλμένη κάτω από τρεχούμενο νερό.
1 κούπα βρασμένα ρεβίθια
3 τριμμένα καρότα
1 κούπα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 λάιμ
1/3 κούπας καβουρδισμένα αμύγδαλα (μπορούμε να τα παραλείψουμε ή να αντικαταστήσουμε με σουσάμι ή λιναρόσπορο ή ηλιόσπορο ή κολοκυθόσπορο)
1/4 κούπας σταφίδα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 1/2 κ.γ. κάρι ή γκαράμ μασάλα (Βάζω ότι λέει η συνταγή. Εννοείται ότι αλλάζουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας σε ρίγανη, θυμάρι, ματζουράνα, φρέσκο δυόσμο, μέντα, βασιλικό, μαϊντανό κλπ)
αλάτι
πιπέρι
Οδηγίες
Παίρνουμε το ξύσμα από το ένα λάιμ και στύβουμε και τα δύο.
Βάζουμε το κινόα να βράσει με 1 1/2 κούπα νερό, 2 κ.σ. χυμό λάιμ, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το κάρι και αλάτι.
Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πιεί τελείως τα υγρά και να γίνουν οι σπόροι διάφανοι, περίπου 15'.
Χτυπάμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με τον υπόλοιπο χυμό και το ξύσμα του λάιμ, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σε μεγάλη σαλατιέρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας με το κινόα και το ντρέσινγκ. Αφήνουμε να σταθεί 20' και σερβίρουμε.
TIP
Η σαλάτα αυτή έχει ινδικό χρώμα. Αν τη θέλετε πιο απλή, μπορείτε να παραλείψετε το κάρι και να προσθέσετε στο ντρέσινγκ μια κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν.
Ραντεβού κατ' οίκον
22940 99089
Δευτέρα - Παρασκευή
09:00 - 13:00 & 18:00 - 21:30
